Īru viskijs pret skotu viskiju
Ir četri atšķirīgi viskiju stili, katrs ar savu īpatnējo raksturu. Kaut gan visi tiek ražoti līdzīgā veidā, ir atšķirības starp katras valsts viskiju, ņemot vērā graudu izvēli, destilāciju skaitu, lietoto destilātoru tipu, izturēšanas procesu un dažādu ozola mucu izvēli. Katras valsts stilam ir tās īpašais raksturs, ko ir vērts atklāt un izbaudīt.
Īru un skotu viskiji savā starpā bieži tiek salīdzināti, bet tāpat kā amerikāņu un kanādiešu viskijiem, tiem ir plaša raksturu līdzība.
Bez dūmiem
Pretēji skotu viskijam, īru viskijam sagatavotie graudi tiek kaltēti noslēgtos cepļos, nevis virs kūdras liesmas, tādēļ arī īru viskijiem nav šī “kūdras dūmu” garša. Īru viskija rakstura pamatā ir saglabāta dabīgā miežu garša, tipiskais aromāts un grauda formas pilnīgums.
Sastāvdaļas
Otrā nozīmīgā atšķirība ir tā, ka īri destilācijas katlā liek diedzētus un nediedzētus miežus (skoti šajā procesā izmanto tikai diedzētus miežus). Īru viskijam galvenā garša nāk no miežiem, un atšķirību starp maisījumiem panāk ar dažādām diedzētu un nediedzētu miežu proporcijām. Trīs viskiju veidi – katlā destilēts, graudu un iesala viskijs – ir pamatā jauktajam īru viskijam. Garšām bagātie katlā destilētie un iesala viskiji tiek sajaukti ar maigāko graudu viskiju, lai iegūtu labi balansēto dzērienu.
Trīskāršā destilācija.
Tullamore Dew tiek destilēts trīs reizes, lai piešķirtu lielāku skaidrumu un mērenumu.Trīs reizes skaidrība, kas ir par reizi vairāk kā skotu viskijam. Katru lieku reizi spirtu izlaižot caur destilātoru, tiek uzlabota tā kvalitāte, skaidrība un stiprība, kā rezultātā, īru viskijs pēc destilācijas ir daudz stiprāks grādu ziņā par skotu viskiju.
'Izturēšana' nevis 'sajaukšana'
Īru viskija raksturs ir vairāk saistīts ar destilācijas procesu kā ar secīgu sajaukšanu. Visa māksla slēpjas jau pareizu destilātu izveidē. Kā rezultātā īri labprātāk šo metodi sauc par “izturēšanu” nevis par “jaukšanu”. Kontrastam var minēt, ka jauktais skotu viskijs tiek iegūts, sajaucot vairākus dažādu vecumu iesala un graudu viskijus, balansējot beigu garšu ar pareizu proporciju izvēli.
Īru, skotu, burbonu un kanādiešu
| Ražošanas valsts | Īrija- “Īru” | Skotija -“Skotu” | ASV- “Burbonu” | Kanāda -“Rudzu” |
|---|---|---|---|---|
| Galvenā garša | Beziesala mieži | Iesala mieži | Kukurūza | Rudzi |
| Destilāciju skaits | 3 | 2 | 2 | 1, 2 vai 3 |
| Maisījums | Destilācijas katla, graudu un iesala viskijs | Iesala un graudu viskijs | Jaukts pārslu/graudu viskijs | Jaukts pārslu/graudu viskijs |
| Destilātori | Destilācijas katls un destilācijas kolonnas | Destilācijas katls un destilācijas kolonnas | Tikai destilācijas kolonnas | Tikai destilācijas kolonnas |
| Izturēšana | 3 gadi, kā min. | 3 gadi, kā min. | 2 gadi, kā min. | 3 gadi, kā min. |
| Ozola mucas | Lietotas burbona, šerija un portvīna no dedzināta koka | Lietotas burbona, šerija un portvīna no dedzināta koka | Jaunas dedzināta koka | Lietotas burbona no dedzināta koka |
| Krāsa | Vidēja | Variē no jaukta/iesala | Tumšāka | Vieglāka |
| Smarža | Parfimērija | Dūmojošas kūdras | Asa | Maiga |
| Garša | Pilnīga | Salda/sausa | Asa/kokaini rūgta | Graudaina |