FAQ's
Tullamora bija viena no daudzajām viskija darītavām, kuru ietekmēja vispārīgais īru viskija industrijas pagrimums, kas sākās ar amerikāņu aizliegumu 1919.gadā, tad tas padziļinājās laikā, kad norisinājās tirdzniecības karš ar Angliju 1930.-tajos gados, un tad vēl - II Pasaules kara sekas.
Tullamoras viskija darītava 1963.gadā tika slēgta, kad zīmols tika pārdots “Powers”, un produkcija tika pārvietota uz lielāku viskija darītavu tuvāk Korkai dienvidos, kur tas tiek ražots vēl joprojām. Tas ir diezgan ierasti, lielākā daļa Īrijā labi zināmo viskiju tiek ražoti tikai divās viskija darītavas, katrā no tām tiek ražoti daudz un dažādi viskiji.
Uzzini viarāk par Tullamoras pilsētu!
Visjūtamākā atšķirība ir garšā. Skotu viskijam tā ir 'dūmaina', bet īru viskijam nav. Iemesls tam ir tāds, ka skoti diedzētus graudus kaltē virs degošas kūdras, kamēr īri izmanto karstumu, tādēļ dūmi nepiekļūst graudiem šai procesā.
Vēl Tullamore Dew un lielākā daļa īru viskiju ir trīs reizes destilēti - salīdzinājumā ar skotu un amerikāņu, kas ir tikai divas reizes – kas īru viskiju garšu padara daudz maigāku. Uzzini vairāk par atšķirībām starp īru un skotu viskijiem!
Uzzini vairāk par Īru un Skotu viskija atšķirībām!
Diedzētie graudi ir nepieciešami destilācijas procesā. Tas tādēļ, ka iedzenāšanas un kaltēšanas procesā miežu ciete pārvēršas par vienu cukura formu. Šie cukuri fermentēšanas procesā reaģē ar ieraugu. Nediedzētiem graudiem nav šīs cietes, kas nozīmē, ka nenotiktu reakcija ar ieraugu. Iesals ir nepieciešams, lai sāktos rūgšanas process.
Amerikā likums nosaka, ka burbona viskija industrijā mucas drīkst lietot tikai divus gadus. Tādējādi ir tūkstošiem mucu, kas tiktu izmestas ārā, ja īru un skotu viskiju industrijas neizlietotu tās viskiju novecināšanai. Tāpat tas, ka šīs mucas jau iepriekš ir lietotas, piešķir īpašu garšu novecinātajam viskijam. Tāpat ir ar šerija mucām. Tās tiek īpaši pieprasītas, jo tā kā tās ir izmantotas iepriekš šerija novecināšanai, tad viskijam rodas salda, riekstaina piegarša.
12 gadus un 10 gadus izturētie viskiji ir noturēti daudz ilgāk, kā minimums - 10 un 12 gadus. Standarta maisījumu viskiji ir 4-7 gadus veci. Tas palielina cenu, jo katru gadu aptuveni 2% viskija tiek zaudēts izgarošanas rezultātā. Tādēļ, jo ilgāk viskijs tiek uzglabāts, jo vairāk izgaro.
| Nosaukums: | Tullamore Dew 10 Year Old Reserve | Tullamore Dew 12 Year Old Special Reserve |
|---|---|---|
| Izturēts: | Izturēts | Īpaši izturēts |
| Novecināts: | Novecināts spāņu un amerikāņu ozolkoka mucās | Izturēts vecās burbona un Oloroso šerija mucās |
| Krāsa: | Vidēji zeltaini dzintara | Gaiši dzintaraina ar oranžu nokrāsu |
| Smarža: | Svaiga, iesala un koka smarža ar citrona pieskaņu | Saldu riekstu ar apdedzināta koka pieskārienu un citrona pavedienu |
| Galvenā daļa: | Vidēji stipra ar sarežģītu garšu paleti no iesala un garšvielām, koka un vaniļas | Kompleksa un laba garša, kombinējot spēcīgo destilācijas katla viskiju ar īpatnējo iesala un šerija garšu |
| Garša: | Izteiksmīga un sarežģīta palete no ilgās turēšanas mucās | Mierīgs un pilns; koka pieskaņa, kas pāriet saldā Olorosso riekstainumā ar pavisam nelielu pikantumu |
| Pēcgarša: | Maiga pēcgarša, lēni gaistoša iesala un salduma garša | Bagāta, ilga, iesala un garšvielu noskaņa. Patīkami sauss ar nedaudz citronīgu un saldi noturīgu garšu |
Viskiji, kas tiek iekļauti Heritage sastāvā, ir īpaši, meistaru izvēlētie un tie parasti ir vislabākie, un līdz ar to, arī visdārgākie. Tālāk tiek veikts daudz sarežģītāks process. Kad ir izvēlēts viskijs, to pa jaunam lej mucās un tur 6-9 mēnešus pirms pildīšanas pudelēs. Tā tiek pievienots papildus posms šī viskija tapšanā. Mēs ticam, ka šāds papildus nobeigums padara maisījumu pilnīgāku un sarežģītāku.
1950.gadā Desmods Viljams (Desmond Wiliams) izdomāja attēlot īru vilku suņus kā simbolu izcelsmei, mantojumam un īriskumam. Apmeklē īru vilku suņu mājas lapu!.
Tullamore Dew drīkst lietot celiakijas slimnieki, lai arī tur ir virkne glutēnu no karameles, kas pievienota viskijam.